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MOUSE DE CHOCOLATE

Publicado mayo 18, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 400 grs de chocolate 70 % de cacao
  • 8 claras de huevos
  • ¼ de vaso con ron
  • 1 naranja
  • 4 cucharaditas de café en polvo soluble (decaf)
  • 1 pizca de sal

 

 

 

 

 

PREPARACION

Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en una cacerola, preparar ½ taza de café fuerte y verterlo en la cacerola con el ron, poner la cacerola a fuego mínimo, al baño de maría, derretir el chocolate, remover con una espátula para mezclarlo bien, si queda muy espeso un poquito de agua, mientras se funde el chocolate, ralle una cáscara de naranja y agregue la ½ de la ralladura en la cacerola y remueva, agregue una pizca de sal a la clara de huevo y ponerlas a punto de nieve hasta que queden consistentes, vierta el chocolate en el primer bol y remueva enérgicamente, luego le agrega esta crema en las claras y remueva con la espátula hasta obtener una crema homogénea, verifique que no queden partículas de claras o que el chocolate se deposite en el fondo, vierta en una compotera grande, espolvoree la superficie con el resto de la ralladura de naranja y meta a la nevera, deje refrigerar por lo menos 5 horas o desde la noche anterior.



Publicado en Cocina fácil, Cocina light, Postres

LIMONADA DE FRESAS

Publicado mayo 18, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 tazas de fresas cortadas en rebanadas
  • ¼ de azúcar edulcorante
  • 2 tazas de jugo de limón
  • 2 ½ taza de agua

 

 

 

Se sirve en vasos altos con cubos de hielo y se prepara mezclando en una batidora. Adórnela con una fresa natural en el borde del vaso (también puede hacerla con frambuesa)

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, frutas, Limón

POLLO EN SALSA BLANCA

Publicado mayo 16, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 12 dientes de ajo
  • Champiñones y sal y pimienta blanca al gusto

PREPARACION

Se condimenta el pollo con el ajo, la sal y la pimienta blanca, se prepara una salsa bechamel ligera, se pone en un molde el pollo, luego los champiñones y por último la salsa blanca. Se mete al horno a 350º hasta que se cocine el pollo y dore la salsa blanca. Porción para 4 personas.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light

PEPINOS CON YOGURT

Publicado mayo 16, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Leche descremada

1 cdta de vinagre

½ taza de yogurt natural descremado

1 diente de ajo machacado

¼ cdta de orégano

¼ cdta de sal

¼ cdta de menta seca

¼ cdta de pimienta

1 unidad de 18 cm de pepino rebanado

2 tomates medianos en pedazos

 

PREPARACION

Colocar el vinagre en una taza de medir y añadir suficiente leche hasta completar ¼ taza, mezclar todos los ingredientes y aparte cortar los pepinos en ruedas delgadas al igual que los tomates, luego añadir a éstos últimos la mezcla antes preparada, dividir en tres porciones iguales.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, Vegetales, verduras

CONSOMÉ DE CARNE BÁSICO

Publicado mayo 14, 2012 | Por Xello

CONSOMÉ

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 335 grs de carne con hueso
  • 2 cdas de extracto de carne
  • 2 litro de agua
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de celery en hojas
  • ½  taza de zanahorias en cubitos
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Iniciar la preparación del consomé con todos los ingredientes menos la zanahoria y el celery hasta que hierva. Reducir el fuego y dejar cocinar por 1 hora más. Añadir las verduras la última media hora. Retirar del fuego y colar. Retirar toda la carne magna de los huesos y guardar para otras recetas. Congelar el consomé por 12 horas para poder desgrasar antes de servir. Esa se puede servir solo o con las verduras.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light

VERDURAS CRUDAS CON ADEREZO DE YOGURT

Publicado mayo 11, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 2 pepinos
  • Sal al gusto
  • 1 ½ taza de yogurt natural
  • ¼ cdta de eneldo
  • 1 jícara
  • 6 zanahorias peladas

 

 

 

 

 

PREPARACION

Corte los pepinos en las puntas y de los lados, tállelos hasta que les salga un poco de líquido blanco, para que no se amarguen, agrégueles sal y déjelos tapados en un tazón con agua fría durante 1 hora, enjuáguelos y sáquelos, licue el yogurt con el eneldo y agregue los pepinos y sal al gusto, acompañe con este aderezo las verduras crudas, cortadas en juliana.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, recetas vegetarianas, verduras

CAMARONES CON NARANJA

Publicado mayo 9, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

Consiste en saltear en PAM (aceite en spray) 2 dientes de ajo picado bien fino, cuando estén dorados, colocar ½ kilo de camarones, previamente cocidos y pelados, cuando estén casi a punto, agregarles ¼ taza de jugo de naranja, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharaditas de salsa de soya 1 pizca de jengibre rallado, 1 taza de cebollines verdes, cortados bien finos, saltéelo todo 5 minutos y sirva con limón.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, pescados y mariscos, Pescados/Mariscos

BROCOLI AL GRATEN

Publicado mayo 8, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 3 ¼ de taza de brócoli, divididos en ramitos y los tallos pelados y cortados
  • ¼ de taza de cebollín la parte blanca picada
  • ¼ taza de pimientos rojos picaditos
  • 1 cda de ajíes dulces
  • 3 claras
  • 1 taza de leche descremada
  • ½ taza de ricotta
  • 3 cdas de queso paisa rallado
  • 3 cdas de vino (opcional)
  • ½ cdta albahaca fresca, si es seca, se puede usar la mitad de la cantidad indicada
  • ½ cdta de orégano fresco, o ¼ de cdta si es seco
  • ½ cdta perejil picadito
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Precalentar el horno a 350º F, cocinar el brócoli al vapor como por 3 ó 4 minutos, debe quedar al dente, colocar los brócolis, cebollín, pimentón y ají dulce en una pieza refractaria en una sola camada, licuar junto la leche, huevos, quesos, vino, hierbas, sal y pimienta, colocar sobre el brócoli y hornear por 35 minutos.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, recetas de verduras, verduras

ROSBIF

Publicado mayo 8, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • Rosbif
  • 4 cebollas
  • ¼ taza de vinagre
  • Sal y edulcorante al gusto

 

 

 

PREPARACION

En un caldero bien caliente se dora el rosbif con sal y ajo machacado, bien combatida por todos lados, se retira el rosbif y en el mismo caldero se sofríe en agua la cebolla picada en gajitos con una pizca de agua se mezcla ¼ de taza de taza de vinagre con ¼ taza de agua y el edulcorante y se pone junto con la cebolla se le puede

Publicado en Cocina fácil, Cocina light

MOUSSE DE BROCOLIS

Publicado mayo 4, 2012 | Por Xello

Gentileza: Lic. Melissa Magalde, Nutricionista @nutrimeli

  • 1 brócoli
  • 2 claras de huevos
  • Sal al gusto

PREPARACION

Hierva el brócoli al vapor con sal, licuarlos junto con el resto de los ingredientes, colocar la preparación licuada en un molde o varios individuales engrasados con spray PAM (aceite vegetal) y llevarlo al horno en baño de maría por 1 hora y 15 minutos, nota si prefiere comer caliente se les puede rociar con una salsa hecha con yogurt natural mezclado con sal y cebollín, albahaca, perejil todo picadito, los brócolis pueden ser reemplazados por acelgas, espinacas, calabacín, berenjenas, etc.

Publicado en Cocina fácil, Cocina light, Vegetales, verduras
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